產品介紹
技術參數
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名稱由來：醪糟又稱米酒、酒窩、浮蛆等，古時叫“醴”。據《大竹縣誌》記載，甜酒以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟。
- 起源與發展：傳說神農氏炎帝和軒轅黃（huáng）帝時代就已產生穀物酒釀，4000到5000年前米酒（jiǔ）釀造（zào）起源可考證，漢代釀造（zào）技術（shù）成（chéng）熟（shú），清康熙年間酒釀已遠近聞名。
- 製作工藝（yì）
- 原料選擇：主要原料為糯米或大米，部分地區會在以糯（nuò）米為主的基礎上添加少量粳米（mǐ）。
- 製作流程：包括泡米、清洗、蒸煮、冷卻、拌曲、糖化、發酵、調配或不調配、殺菌或不殺菌、包裝等工序。
- 營養價值
- 營養成分豐富：含（hán）有蛋白質、碳水化合物、鈣、鎂、鉀（jiǎ）、磷等礦物質，以及多種維生素、葡萄（táo）糖、氨基酸等。
- 易於吸（xī）收：經過（guò）發酵（jiào），營養成分更易於人體吸收，被稱為“液體蛋糕”。
- 功效作用
- 藥用功效：據《本草綱目（mù）拾遺（yí）100種珍本古（gǔ）醫籍校注集成》記載，酒釀具有味甘辛，性溫，佐藥發漿、行血、益髓脈、生（shēng）津液的功效。
- 食療作用：有助於促進血液循環，促進（jìn）新陳代謝，起到補血養顏效果（guǒ）；還能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛，去除食物中的異味。
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