推動以健康和體驗為（wéi）核心的新變革
當（dāng）今時代講究體驗、追求健康，消費者個體不僅是企（qǐ）業（yè）產品的接受者，而且是體驗的核心。實踐證明消費者感（gǎn）知白酒主要集中在（zài）兩個（gè）痛點上，一是健（jiàn）康，二是體驗，如果切實解決了這兩個痛點（diǎn），白（bái）酒企業將會迎來快速的發展。所以我們（men）提出（chū）來，要做最懂酒，最（zuì）會釀酒的人，並（bìng）且把“快樂和健康”作為企業使命，不斷（duàn）深化推進以健康與體驗為核心的技術革命，追求（qiú）產品的極致體驗與消費者的愉悅（yuè）感動。
1.1 圍繞（rào）健康方（fāng）麵
家庭釀酒設備將從白酒的物（wù）質基礎、健康功能因子、結構平衡等（děng）進（jìn）行研究。
一是白酒物質（zhì）基礎研究。濃香型白酒含有豐富的酸（suān）、酯、醇、醛（quán）、酮等上千種微量風味物質，雖然微量風味物質總是僅占白酒的1%-2%左右，但其種類及量比關係卻是（shì）決定白酒質量和風格的關鍵因素。南京（jīng）醫科大學（xué）課題組在（zài）研究（jiū）綿柔型白酒時，檢測出了4000餘種成（chéng）分，其中富含多種生物活（huó）性小分子物質，比其他白酒高20%以上。這些小分子量物質形成了獨有的綿柔（róu）口感風格，但對於各類風味物質的量比關係及其作用好需要更深入的一研究。
二是白酒健康功能因子研究。大量的一件數據表明，酒中富含雜（zá）環（huán）類、萜烯類（lèi）、核苷類、阿魏酸、組氨酸、α-亞麻酸、多酚類、黃酮類等許多生物活性的健康物質（zhì），但人們對濃香（xiāng）型白（bái）酒如此豐富的生物活性成分的（de）功能認識仍然滯後於（yú）產業和消費發展，如何（hé）讓消費者科學地認識白酒中的生物活性是我們的重要責任。
為此，我們（men）也作了一（yī）些探索性的研究，其中酚類物質的含（hán）量是茶和紅（hóng）酒（jiǔ）的6倍；核苷類似物含（hán）量是其他白酒的100倍以上，對人體具有保肝護肝的作用；黃酮類是特有的，具有抗氧化（huà）、抗衰（shuāi）老（lǎo）及調節機體免疫的作用，所（suǒ）以喝了更（gèng）健康。
家庭釀（niàng）酒（jiǔ）設備三是酒體結構平衡研究。從研究（jiū）角度而言，白酒的成分（fèn）主要是水、乙醇、骨架成分和微量成分。我們以“大小分子平衡、酸酯物質平（píng）衡、呈香呈味物質平衡、基酒陳化老熟結（jié）構平衡、多微生態釀造微生物平（píng）衡、盡（jìn）興指數與健康指數平衡（héng）”等理論（lùn）為指導，建立酒體結構平衡（héng）體（tǐ）係，以進（jìn）一步提高產品品質。
1.2 圍繞體驗（yàn）方（fāng）麵
以消費者需求為（wéi）導向，在體驗過程中實現“感受到、記得住、易傳播”。
一是飲酒過程舒適度研究。飲用過程中（zhōng）舒適度，即（jí）飲用時（shí）對酒體色、香、味的綜合感受，以及對（duì）消化（huà）係統（tǒng）的影響。我們在前（qián）期的研究中（zhōng）發（fā）現，綿柔型（xíng）白酒由於含有豐富 發微量（liàng）成分，在消化（huà）吸收過程中，通過競爭性抑製酒（jiǔ）精，不但給人綿柔、醇和的順暢感你，而且（qiě）能夠刺激胃、腸液的分泌，調節腸道菌群微（wēi）環境（jìng），保護胃、腸粘膜不受刺激和（hé）傷害，有利於保護（hù）口腔、胃、腸等（děng）部位，對消化係統非常友好。
家庭釀酒設備二是飲酒後舒適度研究。飲後舒適度，即飲後的生理反應，不上頭、不口幹（gàn）、醒酒（jiǔ）快，對消費者（zhě）健康有益的才是舒適的酒。我們將開展綿柔（róu）型（xíng）白酒對循（xún）環係統影響的研究，以揭示其健康機理。綿（mián）柔（róu）型白酒飲用後會進入血液、肝髒等循環係統，酒中的健康物質提高乙醇一係列代謝酶 的活性，清除血液中毒素和乙醇代（dài）謝產生（shēng）的自由基，起到淨化血管，促進血液循環（huán），增加血管彈性，加快酒精的代謝（xiè）分解，快速（sù）解酒，從而有效（xiào）保護肝髒、血管及心腦組織等（děng）循環係統。
三是（shì）長期飲用舒適度。長期飲酒對我們免（miǎn）疫係統產生（shēng）作用。以飲酒（jiǔ）人群作為研究對象，通過長期跟蹤和大數據分析，對白酒與健康之間的關係進行深入研究，找出與健（jiàn）康相關的各項核心指標，闡明白酒長期飲用（yòng）的健康特性。綿（mián）柔型白酒中的一些生物活性物質，如核苷類物質、黃酮類物質，長期適量飲用，被人體代謝吸收，在累積疊加作用下，可以人體的抗氧化、平衡機體、延緩衰老、激（jī）活人體免疫活力。
2 激活濃香型白酒（jiǔ）自身新價值
隨著時代（dài）的發展，濃香型白酒（jiǔ）要賦予新的內涵。要進一步挖掘濃香型白酒價值，要讓 消費者完全明白這些價值，讓濃香型白酒成為消費者首選、必選。
2.1 工藝更自（zì）然
濃香（xiāng）型白酒時自然、微生物與釀造高度和諧的極致（zhì）表現（xiàn），真正體現了環境生（shēng）態、產區生態、窖池生態的自然釀造理念。
2.1.1 濃香型（xíng）白酒多糧配比（bǐ）—更（gèng）豐富。與以（yǐ）一種糧食作為釀酒原料、成分相對單一的其他香型白酒不同，濃香型白酒多以高粱、大米（mǐ）、糯米、小（xiǎo）麥等為原料，符合（hé）“五穀為養”的中醫養生理念，生產（chǎn）的酒微量成分豐富，營養物質多。
2.1.2
家庭釀酒設備濃（nóng）香（xiāng）型（xíng）白酒低溫發酵—更入味（wèi）。濃香型白酒采用的是低溫入池、低（dī）溫發酵，有利（lì）於綿甜、呈味微小分子等（děng）人體友好（hǎo）物質（zhì）的生成（chéng），生產的（de）酒更加健康、綿柔。
2.1.3濃香型白酒中高溫製曲—更協調。濃香（xiāng）型使用的是中高溫曲，以小麥為（wéi）原（yuán）料，在獨特地理環境下通過自然接種發酵。中高（gāo）溫曲發酵溫度（dù）適中，既保持了原料中的營養成分，又（yòu）保留了曲中微生物的生理活性，是曲（qǔ）中極品。製曲（qǔ）過程中形（xíng）成（chéng）的曲香和氨基酸等呈味微小分子物質在（zài）蒸餾過程（chéng）中拖帶到酒中，酒體（tǐ）的（de）香和味更加協調。
2.1.4濃香型白酒吐故納新—更綿柔（róu）。濃香型白酒時排排投料，排排丟糟，能夠充分利用糧（liáng）食中的營養成分，澱粉高進高出，使窖內形成澱（diàn）粉梯次濃度，酒醅更加有骨力和肉實度，利於有益成分生成，有利於酒體醇厚、豐滿、淨爽、綿柔。
除了這些方麵，實際上濃香型（xíng）還（hái）有一大明顯優勢，就是消費者接受度更高，消費（fèi）者（zhě）人群更廣。這是曆史留給我（wǒ）們（men）濃香型（xíng）企業的財富，也是我們今（jīn）天深深紮根和散播種子的土壤。
