你是否（fǒu）有（yǒu）過這樣的經曆，在市場上興衝（chōng）衝地買回一瓶葡萄酒（jiǔ），以為它是一款特（tè）級佳釀，最後朋友們卻告訴你它不過是一款普（pǔ）通的酒而已？或者相（xiàng）反，你無意中買到了一款葡萄酒，以為它很普通，最後別人卻告訴你它（tā）其實非常出色，質量首（shǒu）屈一指？那麽，到底什麽樣的（de）葡萄酒才（cái）是好酒呢？

從（cóng）主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一（yī）樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質量多麽優秀，對你來說，它都（dōu）算不上是一（yī）款“好酒”。然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有（yǒu）典型的品種特（tè）色，整體很平衡，既（jì）有（yǒu）濃鬱度也有複雜度，餘味悠長，可以引起人的某種情感反應。下麵我們就（jiù）來看看，一款好酒需要具備哪（nǎ）些條件。

 

品種（zhǒng）特色（Varietal Character）：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非（fēi）常重要（yào）。比如黑（hēi）皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它（tā）隻帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個（gè）品種典（diǎn）型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不（bú）上是一款好（hǎo）酒。

 

平衡度（Balance）：平衡是指葡萄（táo）酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖（táng）、酒體和餘味（wèi）達成互補互益（yì），相（xiàng）得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於（yú）突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒（shāo）感，那說明它（tā）的酒精度（dù）過高，沒有足夠的果香、風味和（hé）酒體跟它協調。而（ér）如（rú）果一款葡萄酒的橡木味過濃（nóng），那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的（de）果香與橡木香配合。

 

濃鬱度（Intensity）：濃鬱度是對香（xiāng）氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風（fēng）味的濃鬱度主要由品種本身和釀造方法來決定。那麽什麽樣的葡萄酒具有最佳（jiā）的（de）濃鬱度呢？如果你（nǐ）把一杯葡萄酒放（fàng）在胸前的位置，依然（rán）可以（yǐ）聞（wén）到它的香氣，那說明它的（de）香氣濃鬱度非常出色。如（rú）果一款葡（pú）萄（táo）酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃鬱度較佳。

 

複雜度（Complexity）：複雜度跟（gēn）濃鬱度有所不同（tóng）。一款濃鬱的（de）葡萄酒可能隻帶有簡（jiǎn）單的一兩樣（yàng）香氣或者（zhě）風味，這樣的葡萄酒不能稱之為“複雜”。複雜的葡萄酒會引（yǐn）發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且（qiě）富（fù）有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風（fēng）味也（yě）非常（cháng）多樣化。複雜的對立麵就是簡單、平淡、乏味（wèi）。