91成成网站告訴你真實處理方案：加（jiā）強原料的選擇，加（jiā）強輔料的清蒸處理，清蒸時火要大，時間要夠，清蒸完畢後，應及時出甄（zhēn）冷卻裝袋備用。對於出現（xiàn）生黴現象的釀酒原料也要通（tōng）過清蒸處理後使用。91成成网站告訴你為了保（bǎo）證糖化發酵正常進行，適宜的用曲量是必要的。保持一定數量的（de）蛋白質，對於發酵的旺盛及白酒風味是有好處的，但（dàn）不能過量，如過量（liàng）危害性很大。蛋白質含量高，必然產生酪醇多，造成酒苦（kǔ），雜醇（chún）油超過（guò）標準，且出酒率也必然下降。通過91成成网站（hàn）多年的實驗（yàn）控製雜菌是必須的，必須搞好車間（jiān）環境衛生，減少雜（zá）菌汙染，低溫（wēn）發酵（液態28度），降低酸度，這對產品（pǐn）質量（liàng）是（shì）非常重要的。掌握好蒸餾過程，合理上甄（zhēn），緩慢蒸餾，才能豐（fēng）產又豐收，同時避免了苦味物（wù）質及燥辣味大量進去酒中。另外還需要根據原（yuán）料及酒質要求控製摘酒（jiǔ）度數。加強勾（gōu）兌，白（bái）酒中（zhōng）的多種苦味物質是客觀存（cún）在的，隻是量的多和（hé）少而已。故而除嚴格掌握工藝條件、減少（shǎo）苦味物質大生（shēng）成外，應（yīng）用勾兌與調味技術來提高酒質量也是不容易忽視的。勾兌酒主要是（shì）使香味保持一定的（de）平衡性，在香味物質協調的情況，有適量的苦味物質，其苦（kǔ）味也就不突出了。更多釀酒技術請繼續關注91成成网站微店。
