近十幾年來，我國白酒市場低（dī）檔白酒中，酒精酒占有了統治地位。消費者都知道糧食酒好，但酒精酒與糧（liáng）食酒怎樣區別，95%以上的消費者都不會（huì）鑒別。如果消費者都能掌握一些白酒（jiǔ）知識（shí），那麽我國的假酒中毒事件（jiàn）也就（jiù）不會發生了。為了您的健康。

第一招:從白酒的執行（háng）標準（zhǔn）上（shàng）判斷（duàn）糧食酒與酒精酒。

我國白酒執行標準：

GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原（yuán）料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精（jīng）酒，一部（bù）分是糧食酒。

GB\T20821-2007是純酒精酒（jiǔ）的執行標準。

新 標準是強製（zhì）性規範，能（néng）幫助消（xiāo）費（fèi）者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠（chǎng）以劣充優。今後，消費者可以從執行標準上判斷（duàn）出您所（suǒ）喝的酒是（shì）糧食酒（jiǔ），還 是酒精酒。如果您（nín）發現酒的執行標準是糧（liáng）食酒的執行標（biāo）準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就（jiù）可以以（yǐ）侵犯消費者知情（qíng）權起訴廠家。

第二（èr）招（zhāo）：把酒（jiǔ）瓶倒過來搖晃，觀（guān）察酒花變化（huà），酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少（shǎo）消失較快（kuài）的則為劣質酒。

第三招：從主料欄裏看酒質。

質量最好（hǎo）的酒是大曲酒。我國曆屆評（píng）出的優（yōu）質白酒都是（shì）大曲酒。釀（niàng）酒的製曲原料是（shì）大麥、小麥、豌豆等。主料欄（lán）標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很（hěn）多（duō）廠家會混淆視聽。

第四（sì）招：酒瓶打開以後，把酒倒在手（shǒu）中（zhōng），用兩手搓（cuō）熱，放在鼻子底下聞，酒發出清香的是優（yōu）質（zhì）酒，發甜的（de）是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。

另外幾招（zhāo）：

空杯法：

將酒倒入酒杯中然後把酒（jiǔ）倒出（chū），聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯（bēi）無酒（jiǔ）香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒（jiǔ），香氣保留時間越久越濃釀造酒（jiǔ）的含量就越高。

手搓法（fǎ）：

將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如（rú）果（guǒ）有糧食酒的糊味和（hé）糧食（shí）香味，即是糧（liáng）食酒，而（ér）用（yòng）糧食（shí）酒（jiǔ）精勾兌或者糧食酒不夠多的（de）白酒是不會有糊味的。

加水辨別：

酒（jiǔ）精勾兌的酒加入（rù）水不失光，純（chún）糧食（shí）釀（niàng）造的酒則出（chū）現失光、渾濁的現象。這個是十（shí）分正確的。本人（rén）親自試驗過的。這是因為糧食酒中（zhōng）有些物質不（bú）溶於水，而隻溶於酒，酒加水後度數下（xià）降水增多，導致裏麵的（de）物質（zhì）析出。